חומצת שומן שמן סויה לצבע

ישנם חמישה מרכיבים עיקריים של חומצות שומן בשמן פולי סויה, כלומר חומצה אולאית, חומצה לינולאית, חומצה לינולנית, חומצה פלמיטית וחומצה סטארית, ביניהם חומצה פלמיטית וחומצה סטארית הן חומצות שומן רוויות, חומצה אולאית, חומצה לינולאית ופשתן הן שומן בלתי רווי. חומצות פלמיטיות, חומצות אולאיות, חומצות לינולאיות, חומצות לינולניות, חומצות לינולניות וחומצה סטארית מהוות 10.7%, 24.25%, 52.68%, 8.56% ו- 3.89% בהתאמה בחומצה השומנית הגדולה Chemicalbook שעועית סויה, ביניהן חומצה לינולאית היא דוֹמִינָנטִי.